سلطة البطاطا مع البصل الاخضر

 

كتبت فداء الشيخ
المقادير مقاييس أميركيةمقاييس أوروبية
٤ بطاطا
٥ ملعقة كبيرة زيت
بصل أخضر طويل مفروم

 ٢ فص ثوم
١ ليمون حامض
١ ملعقة صغيره نعناع يابس
١ ملعقة صغيره ملح

٤ بطاطا
٥ ملعقة كبيرة زيت
بصل أخضر طويل مفروم
٢ فص ثوم
١ ليمون حامض
١ ملعقة صغيره نعناع يابس
١ ملعقة صغيره ملح

طريقة التحضير
١. تسلق البطاطا لمدة 20دقيقة، تقشر وتقطع الى مكعبات.
٢. يخلط الزيت والليمون، يدق الثوم ويضاف للزيت والليمون، يضاف الملح ثم البطاطا وتقلب.
٣. يرش النعناع ويقلب، تزين بالبصل الاخضر.

أصابع الشوكولاتة الذائبة والفستق

كتبت فداء الشيخ
المكوّنات:
* 3 أكواب أو 300 غ من بسكويت الشاي? المفتت
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة? المذوّبة

* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
* ½ كوب أو 75 غ من الفستق? المقطع
* 200 غ من الشوكولاتة الداكنة? المذوّبة للتغميس

طريقة التحضير:
توضع كافّة المكوّنات في وعاء ما عدا الشوكولاتة وتُخلط جيّداً.
يُشكّل الخليط على شكل أصابع صغيرة وتوضع في البراد لمدة ساعة.
تُغمّس الأصابع المبرّدة في الشوكولاتة المذوّبة وتُترك في البراد لتبرد.

البيتزا الهشة الطرية ...............

كتبت فداء ا لشيخ
هل حقا من الصعب ان تجهزي عجينة بيتزا هشة وخفيفة ، وتبقى طرية لمدة من الوقت ، لا أعتقد أن هذا سيبقى سرا بعد أن أبوح لك به : أضيفي العسل بدلا من السكر!!

مقادير العجينة :
2 -4/1 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
1 بيضة
4/3كوب حليب سائل دافىء أو ماء دافىء

مكونات الحشو للبيتزا الصغيرة :
صلصة البيتزا:
1بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 طماطم حمراء مفرومة ناعمة
1 باكيت معجون طماطم

 1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة "اوريجانو"
زيتون اسود
فلفل اخضر حلو
جبن موزاريللا

1. في وعاء الخلاط ( أداة العجن ) ضعي 2 كوب دقيق وبقية مقادير العجينة، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل عجينة طرية ناعمة ( 3 دقائق) ، أو اعجنيها يدويا من 5-8 دقائق ، اذا لاحظت ان العجينة طرية أضيفي قليل من الدقيــــق ( 4/1 كوب ).

2. اجعلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، غطيها بالنايلون ، اتركيها في مكان دافئ الى ان تختمر و يتضاعف حجمها ، لحوالي 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء جهزي الحشو.

3. أفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لتصبح بسماكة نصف سم ، أتركيها لحوالي 5 دقائق لترتاح قبل التقطيع ، قطعيها الى دوائر بحجم 5 سم، ضعي دوائر البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، على كل دائرة ضعي حوالي 2/1 ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا ثم قطعة فلفل اخضر حلو، وقطعتين من الزيتون ، ثم بعض جبن الموزاريللا ، غطيها ، اتركيها لحوالي 20 دقيقة لترتاح وتخمر ثانية.

4. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 س ، او 400 ف ، لمدة 10 دقائق او الى ان تصبح بلون ذهبي شهي ، قدميها ساخنة .

لإعداد صلصة البيتزا : حمري البصلة والثوم بزيت الزيتون ، اضيفي الصلصة والطماطم المفرومة والسكر والملح ، دعي الخليط يطهى الى ان يجف قليلا ، اضيفي الأوريجانو .

لإختصار وقت تخمير العجينة: استعملي الميكروويف لتوفير جو دافئ، ضعيها في وعاء بلاستيكي او زجاجي ، غطيها بالنايلون ، ضعيها في ميكروويف ( low ) لمدة 1 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق لترتاح ، كرري العملية حوالي 3 مرات الى ان يتضاعف حجم العجينة.
وألف صحة وهنا ....على قلوبكم

20 طريقه للتتبيل اللحم والدجاج

كتبت فداء الشيخ
تتبيلة رقم 1 زبادي قليل الدسم أو منزوع / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نص بصلة صغيرة / شوي زنجبيل / ملعقة صغيرة خل أو عصير نص ليمونة / كاري / هرد / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة ( دارسين ) / بابريكا / تخلط المقادير كلها بالخلاط وتخمري فيها قطع الدجاج 6 ساعات
 
تتبيلة رقم 2 طماطمة / بصلة صغيرة / بقدونس / لبن منزوع الدسم / جميع انواع البهارات الي موجودة عندك وملح وفلفل أسود / وبصل / ثوم / فلفل حار / صوص الصويا / وليمونة مقطعه 

تتبيلة رقم 3
مقادير التبيله
ربع كوب زبادى
ربع كوب شطه حاره
خليط من توابل مطحونه(كمون كزبره فلفل اسود هيل وقرفه قرنفل بابريكا)
ملعقتين صويا صوص
عصير ليمونه

 ملح
بصله مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مدقوقين
ملعقتين معجون طماطم
ملعقه من صلصه باربكيو
ملعقتين مايونيز
ملعقه زيت

 طريقه التحضير
تدق قطع الدجاج بالمدقه لتين الانسجه وتكسير العظام تخلط كل مقادير التبيله وتنقع بها قطع الدجاج لمده من ساعه الى يوم كامل ثم تنفض عنها التبيله وتوضع على حله شوايه الغاز وتغطى وترك لتحمر من الجنبين وتقدم مع صلصه الثوم

تتبيلة رقم 4 شيش طاوق
ربع كوب من صلصه حاره
ملعقتين من صلصه طماطم
كمون وكزبره وبابريكا فلفل اسود وفلفل ابيض
خل وليمون وملح

 زبادى
كركم
مسمار وقرفه وهيل مطحون
مايونيز
زيت
مسطرده
باربكيو

 بقدونس وثوم وفلفل اخضر مفرومين
تخلط كل مقادير التبيله
قطع طماطم وبصل وفلفل اخضر
اسياخ خشب او معدن

 طريقه التحضير
تنقع قطع الدجاج قى التبيله السابقه وتنقع لمده يوم كامل ثم تشك فى الاسياخ بالتبادل مع الفلفل والبصل والطماطم وتشوى
 
تتبيلة رقم 5
1 م ك مستردة
1م ك كاتشاب
1م ك خل

 2 م ك صويا صوص
زيت زيتون (حسب الرغبة)
ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون
جوزة الطيب (اختياري)

تتبيلة رقم 6
طريقة شيش طاوق
اخلطي
1/2ك زيت زيتون
2م ك صلصة
6فصوص ثوم مدقوق
ملح

 فلفل اسود
زعتر بري مقدار 1م ك
1/4 ك خل ابيض
1/4 م ك فلفل احمر مطحون
اخلطيها مضبوط ونقعي فيها الدجاج لمدة 3ساعات
بعدين حطيه في اسياخ بالتبادل مع فلفل اخضر وبصل

تتبيلة رقم 7
افرمي بصلتين مع 5 فصوص ثوم فرم ناعم
وافرمي حزمة كزبره مع ليمونه كبيره طبعا تقشيري اليمون وتفرميهم فرم ناعم
1 علبه لبن زبادي متوسطة الحجم مع 3 م ط مايونيز + 3 م ط من الخل + فنجان شاي زيت زيتون

وكمون وكزبره مطحونه + وفلفل اسود + ولومي مطحون + وبركه + وكركم
مقدار 1 م ط وكلهم لخبطيهم وبعدين حطي فيها الحم او الدجاج اما المده
فلدجاج ساعتين اما الحمه فيفضل يوم كامل

تتبيلة رقم 8
خل+اي بهارات عندك+ملح+ليمون+صوص الصويا
 
تتبيلة رقم 9سواء لحم او دجاج
مايونيز وزبادي وجميع البهارت وكاتشب وليمون وملح + سفن اب او سبرايت رشيه عليها وخليها كذا ساعه

تتبيلة رقم 10
بصلة مفرومة ثماني فصوص ثوم مفرومة نصف قشرة ليمونة مفرومة ربع كوب من عصير البرتقال ملعقة فلفل أسود وعلبة روب- ملعقتا زيت زيتون وملعقتا ملح ربع ملعقة زعفران مطحون

تتبيلة رقم 11
4 صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم - 2 م شاي ليمون مبشور- 3/1 ك عصير ليمون - 2 م ريحان مفروم أو جاف - 4/1 م ص مسترد ناعم - فلفل اسود - 4/1 م ص زعتر
الصلصة:
4/1 ك مايونيز خالي الدسم - 4/1 ك روب قليل الدسم- 1 م ص عصير ليمون- 1 م ص بشر ليمون- 2/1 م كاري

الطريقة:
تخلط المقادير الأولى جميعها حتى تتجانس ثم يضاف لها قطع الدجاج وترك فيها لمدة 2-12 ساعة و يدخل البراد كلما طالت المدة كلما كان الطعم الذ
يحضر الفحم أو الفرن أو الشواية للشوي
يزال الدجاجا من الخليط و يوضع على المشواة لمدة 6-9 دقائق مع التقليب على الجهتين حتى ينضج
لاعداد الصلصة: تخلط كافة المقادير و تقدم مع الدجاج المشوي

تتبيلو رقم 11
علبة كبيرة لبن زبادي
3فصوص ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار

 نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل احمر حلو
ملعقة صغيرة كركم اصفر
عصير ليمونة
حلقات ليمون للتقديم

الطريقة:
1-يتبل الدجاج بالملح والفلفل جيدا ثم يوضع في طبق مسطح.
2-يخلط كل من البن الزبادي والثوم والكركم وعصير اليمون ويمزج الجميع جيدا ثم يصب الخليط على قطع الدجاج.
3-تبل قطع الجاج جيدا بالصلصة وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3-ترفع قطع الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة ثم تشوى لمدة ثلث ساعةمع التقليب بين الحين والاخرثم تقدم مع شرائح اليمون.

تتبيلة رقم 12
شيش طاوق
المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم

 كوب زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب من عصير اليمون الحامض او خل اليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض

 زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس

 الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم

تتبيلة رقم 13
المقادير:
دجاجتان تغسلان جيدا و تقطعان الى 8 قطع.
2 بصل مفروم
5 حبات ثوم مفروم
2 طماطم مفروم

 فنجان كبير خل
قليل من الملح, و الفلفل الاسود, و القرفة الناعمة,و بهار الدجاج.
ملعقة زيت زيتون
ملعقة كاتشاب حار
ينقع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتان او ثلاثة

تتبيلة رقم 14المقادير:
6 صدور دجاج منزوعة القشرة.
4 ملاعق بقدونس مفروم.
نصف كوب من عصير اليمون.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.
ملعقة فلفل حلو.

 ملعقتان من بودرة الكاري الحارة.
ربع ملعقة كمون.
ملح وفلفل أسود.
نصف بصلة حمراء
مفرومة ناعما.

 طريقة التحضير:
1 ضعي كل المقادير، باستثناء الدجاج، داخل حلة عميقة، ثم اخلطيها جيدا واحتفظي بها جانبا.
2 ضعي ثقوبا صغيرة وكثيرة في صدور الدجاج، ثم ضعيها في الحلة مع المقادير، واتركيها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعتين.

تتبيلة رقم 15 للحم
ملح و بهار مشكل و تحطي فص ثوم مهروس و زيت زيتون و شوية خل و تقلبيها جيدا
و بالنسبة للدجا.نفس الشي بس تزيدي بالبهارات و ممكن تحطيلها صبغة الزعفرن فقط تعطي لون..و تزيدي الثوم..و تضعي الهيل و الفلفل الاسود ايضا و قليل من اليمون و الملح و زيت الزيتون.. و تتبليهم جيدا

تتبيلة رقم 16ملعقتين طعام صلصةطماطم +2م شطه +م2 خل ابيض+فلفل احمر ناعم+ حبه فلفل اخضر مقطع(او مفروم احسن)
بصل وثوم مقطع ناعم وفلفل وكل بهار تحبينه حطيه بس ذي الخلطة الاساسية واهم شي انها تبات ليلة كاملة في الثلاجه

تتبيلة رقم 17 تتبل افخاذ او صدور الدجاج بالزبادى والملح والخل واليمون والبهارات والصويا صوص لمدة ساعه اواكثر في الثلاجه .

المقادير
1- دجاج
- علبه ونصف زبادي
2- بصل متوسط الحجم
- باكت صلصه طماطم
- بهارات مثل .. ملح + فلفل اسود + قرفه مطحونه + كمون مطحون + كركم + زعفران
- 4 حبات ثوم مدقوق

تتبيلة رقم 18 المقادير:
2 دجاج مقطع ارباع
-عصير 2 ليمونات
4 ملاعق زيت

 -كمون
-كزبرة
-فلفل اسود
-فليفلة مطحونة
-ملح
-ثوم

-يدق الثوم ويخلط مع اليمون والزيت والملح والتوابل ....تسكب التبيلة على الدجاج ويترك بعد تغطيته بالثلاجة من اليل ...ثم يشوى الدجاج او اللحم على الفحم تاني يوم .

تتبيلة رقم 19المقادير:
-مكعبات دجاج
-نص كوب لبن
3- ملاعق طعام زيت
-ليمون

 -زنجبيل مبشور
-فلفل احمر
-ثوم مهروس
-كمون
-كركم
-ملح

الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيدا حتى تتكون صلصة متجانسة....تسكب الصلصة على الدجاج ويترك لمدة 2-3 بالثلاجة ....بعدين تغرس قطع الدجاج في اعواد الشواء وتشوى ....على الفحم

تتبيلة رقم 20المقادير:
كيلو ونص دجاج مقطعة مكعبات بدون جلد ولالالاعظم
2 بصل
قطعة زنجبيل
قليل من زعفران ناعم

 كركم
كزبرة ناشفة مطحونة
رشة فلفل احمر مطحون
كاري
ملح
علبة لبن
زيت
ثوم
الطريقة:
-نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل.....ويتبل به الدجاج ويترك جانبا 15 دقيقة
نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة والزبادي...بعدين نصفي الدجاج من التبيلة السابقة ...ونضيف لها الزبادي ويترك الدجاج بعد تغطيته بالثلاجة 3 -4 ساعات...
ثم يشوى على الفحم...

المكرونة البينية بالبروكلي

كتبت فداء الشيخ
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: من 10 إلى 15 دقيقة

المكونات لأربعة أفراد:
- 500 جرام من المعكرونة البينية
- 500 جرام من البروكلي
- 100 جرام من الجبن الجاف المبشور

 - مكعبات مرقة لحم
- زيت زيتون
- حبيبات ثوم
- صلصة الصويا

التحضير:
1. افصلي وردات البروكلي بعضها عن بعض.
2. أذيبي مكعبات المرقة في 3 لتر من الماء المغلي (حوالي 6 مكعبات).
3. أضيفي المعكرونة والبروكلي إلى الماء المغلي واتركيهم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
4. جففي المكونات في مصفاة ثم ضعيها مرة أخرى في القدرة.

 5. رشي الخليط بزيت الزيتون وصلصة الصويا حسب الرغبة.
6. رشي حبيبات الثوم وأضيفي الجبن الجاف واخلطيهم مع بعضهم البعض. قدمي الطبق ساخن.

شوربة الشوفان البيضاء

كتبت فداء الشيخ

5 ملاعق شوفان

5 ملاعق حليب جاف

فطر(مشروم )

3 ونص اكواب مرقة فراخ أو لحمه

مكعب ماجي

ملح وفلفل وكمون ناعم وبهارات

حفنة شعريه مكسره

نضع المرقه علي النار مع الشوفان والحليب

بعد تقليبه في ماء بارد ثم نحرك الخليط

نضيف مكعب المرقه والتوابل والملح

نتركهم يغلوا مدة 10 دقائق

نضيف المشروم ونتركهم ينضجوا

نحمر الشعريه في ملعقة زبده او سمن

ونضيفها للسابق ونقلب وهي علي النار حتي

لا تلتصق الشعريه بالقاع وتنضج

وبالهنا والصحه والعافيه

كعكة خلية النحل الشهية

كتبت فداء الشيخ
تعرفى على طريقة اعداد كعكة خلية النحل الشهية
مقادير العجينة :
فنجان قهوة، سكر
نصف كوب زيت
علبة زبادي

 بيضة + ملعقة صغيرة فانيليا
ذرّة ملح
 ثلاثة ملاعق حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة خميرة بيكنج بودر

 2 ملعقة نشا
كوب ونصف ماء دافيء
أربعة أكواب دقيق مع المزيد عند الحاجة

مقادير الحشوة :
لو عايزينها حلوة، هنستخدم جبنة كيرى لو مالحة ممكن نستخدم اى نوع جبنة حادقة على حسب الرغبة، وفى حالة استخدام جبنة قريش نخلط مع الجبنة رشة نشا لكى تتماسك العجينة.

الطريقة:
- توضع المقادير الجافة التالية في طبق واسع (الحليب البودرة + السكر + الملح + الخميرة الفورية) وتخلط مع بعض جيداً
- يضاف الماء الدافيء ويحرك المزيج جيداً
- تضاف البيضة والفانيلا ويحرك المزيج جيداً

- يضاف الزبادي والنشا ويحرك جيداً
- يضاف الزيت ويحرك جيداً
- نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج مع التحريك بواسطة المضرب اليدوي حتى نحصل على عجينة شبة سائلة
- نضيف البيكنج بودر ونستمر في إضافة الدقيق مع الإستمرار في التحريك حتى تكون لدينا عجينة متماسكة وطرية

- نعجينها باليد حوالى 5 دقائق، وممكن نزودها دقيق لو احتاجت، ثم نتركها لكى تخمر
- نشكلها كور صغيرة ونحشيها بالجبنة ونرصها جنب بعضها فى صينية مدهونة زيت
- ندخلها الفرن على حرارة متوسطة وندهن الوجه بمعلقة حليب بودرة مدوبة فى بعض الماء وممكن نضيف سمسم او حبة البركة "لو كانت مالحة" 

- فى حالة أن تكون حلوة، نحضر (معلقة سكر ومعلقة زيت ومعلقة حليب بودرة ووبعض الماء)
- بعد مرور 45 دقيقة تقريبا نخرجها وندهنها بالمزيج وندخلها تانى ونشغل الشواية لغاية ما تحمر ونطلعها نتركها تبرد قليلا

سلطة الفاصوليا والذرة بالرمان والسماق

كتبت فداء الشيخ
الواحد بيزهق من السلطات إللى بتتكرر كل يوم بصراحة.. عشان كدة جبتلكوا سلطة جديدة وطعمها مميز.. سلطة الفاصوليا الخضرا والذرة بالرمان والسماق .

المقادير:
• ذرة صفرا مسلوقة (أو المعلبة)
• فاصوليا خضرا مسلوقة
• بسلة مسلوقة

 • رمان حب
• بصلة صغيرة متقطعة صغير أوى
• التتبيلة: عصير ليمون+ بشر الليمون اللى عصرناه + ملح وفلفل+ سماق

الطريقة:
• نخلط الخضروات كلها مع بعضها ونتبلها قبل الأكل على طول وبالهنا

طريقة عمل الفراخ الكنتاكي

كتبت فداء الشيخ
المكونات
1-فراخ او اوراك (فراخ بيضه)
2-قرفة مطحونه
3-شطه مطحونه
4-ملح
5-فلفل اسود مطحون
6-مياة مثلج

 7-مياة عاديه من الحنفيه
8-فيجيتار او بقسماط مطحون
9-معلقة نشأ
10-معلقتين دقيق
11-مقدار ارز
12-معلقتين سكر

الطريقة
اولا الفراخ
انا بجيب الفراخ البيضه بيجب من المحل اوراك او ممكن تجيبى فرخة كامله براحتك
1\بتقعطى الفرخة
2\بتسلقى الاوراك فى ماء بتحطى على المياه (قرفة-شطه- فلفل اسود- وملح)حسب المذاق
3\بتفضل حوالى ساعة او اقل
4\لما تستوى الاوراك تنشليها من الشوربه وتحطيها فى المياه الى من الحنفيه

 5\تنشيلها من المياء وتحطيها فى الماء المثلج
6\تكونى محطرة الخلطة (الفيجيتار او البقسماط المطحون+معلقة النشأ+معلقتين الدقيق) ولما تنشلى الاوراك من الماء المثلج تحطيها فى الخلطة
7\ ترجعى تانى تحطيها فى الماء المثلج
8\ترجعى تانى تحطيها فى الخلطه
9\بعد كدة تحمريه فى الزيت
وبالهنا يارب

اما بقى الارز الريزو وده بينعمل مع الفراخ دى طبعا
1-بتحرقى السكر فى حله على النار لازم يتحرق
2-بتحطى الرز المغسول
3-بتقلبى الرز مع السكر المحروق
4-بتسقى الرز الشوربه الى طلعت من الفرخة الىعليها القرفة والشطه والفلفل الاسود
5-تظبطى الملح
وبالف هنا يارب

الفريـــــــــــكة المفلفلــــــــــة بالدجــــــــــــــاج

كتبت فداء الشيخ
المقادير:
* نصف كيلو فريكة
* ماء
* حبتان بصل
* بهارت (فلفل اسود قرفة ناعمة بهار سادة )
* معلقة سمنه
* لحمة أو دجاج"حسب الرغبة"

للزينة :
* مكسرات
* بقدونس

طريقة التحضير:
* أولاً بنسلق الدجاج وبنحط معه بهارات صحيحة هال وقرفة عيدان وفلفل اسود وبصله
* ثم نضع معلقة السمنة والبصلة بطنجرة على النار
* ثم بندبلها قليلاً ونضع عليها الفريكة المنضفة والمنقوعة
* نبقى نقلب فيها لحتى تنشف ميتها

 * نضع عليها الفلفل الأسود والقرفة والبهار السادة معلقة صغيرة من كل نوع والملح
* ثم بنصفي مرقة الجاج وبنحط عليها معلقة ماجي باودر
* وبنسلق الفريكة وانتبهو ما تكترو مي كتير يا دوب تغمرها
* عندما تستوي بنحطها بصحن وبنزيها بالمكسرات والبقدونس

سلطه الشمندر مع الروب

كتبت فداء الشيخ
المقادير
علبتان شمندر
حبتان من الخيار
علبة ذرة حلوة
حبتين جزر

 كوب ونصف من الروب
ملعقة مايونيز
ملعقتين لبنة
صلصة إيطالية

الطريقة
للتزيين: يبشر الجزر ويقطع الخيار حلقات خفيفة والذرة....>>>كل صنف لوحدة<<<.
الخلطة: يخلط الروب مع ملعقة المايونيز مع ملعقتين لبنة. .
يقطع الشمندر طولياً ويوضع في البايركس ويفضل أن يكون حجم البايركس وسط. .

 يرش عليه قليلاً من الصلصة الإيطالية ...إن لم توجد فلا بأس. .
يوضع خليط الروب والمايونيز واللبنة على الشمندر. .5
نزين بالخيار والذرة والجزر...........وتقدم للأكل.وبالعاااااااااااااااافية عليكم..... .

أسهل طريقه لعمل الملبن فى المنزل

 كتبت فداء الشيخ
طريقه عمل الملبن من مطبخى , طريقه عمل الملبن الاحمر , طريقه عمل الملبن بالمكسرات , طريقه عمل الملبن الابيض , أسهل طريقه لعمل الملبن فى المنزل .

المكونات :
3 كوب سكر
2 كوب ماء
نص كوب ماء ساخن
5معلقه كبيره نشا
5 ملاعق كبيره جيلاتين

أو بودره جيلى احمر ( دا للملبن الاحمر )
معلقه صغيره ماء ورد
فستق مجروش
بندق مجروش
سودانى (للملبن الاحمر)
سكر بودره ونشا للفرد


الخطوات بالصور :
نحط المكونات دى مع بعض 3كوب سكر , 2كوب ماءندوب فيهم 5 معالق نشا, ونص كوب ماء ساخن ندوب فيه الجيلاتين ,و معلقه صغيره ماء ورد , ونرفعهم على النار حتى الغليان





 

الدجاج المحشي للرجيم

 

كتبت فداء الشيخ
الدجاج المحشي
الكمية تكفي:4 اشخاص
مدة التحضير:ساعةوربع
مدة الطهي:ساعة
السعرات الحرارية:360 سعره حراربه

المقادير:
دجاجة وزنها ا كلغ ، منظفة (حسب الرغبة )
ملعقتا طعام من الصنوبر المحفر (حسب الرغبة )
3ملاعق طعام من اللوز المقشر والمحفر (حسب الرغبة )
3ملاعق طعام من الفستق الحلبي المقشر واهحقر (حسب
الرغبة )

 200غ من لحم العجل المفروم
الخالي من الدهن
قليل من الزيت النباتي لدهن الدجاج
4/1ملعقة شاي من كل من القرفة المطحونة ، البهار

 المطحون وحب الهال المطحون (حسب الرغبة )
ملعقة طعام من الملح
4/3كوب من الأرز الطويل المفسول والمصفى
ورقة غار
زيت سبراي للطبخ الصحي

طريقة التحضير:
افركي الدجاجة من الداخل والخارج بنصف الكمية
المطلوبة من الملح والتوابل .

إقلي اللحم المفووم بالزيت الصحي على نار معتدلة مع
التحريك المستمر. أضيفي إليه 4/1ملعقة شاي من الملح
والكمية المتبقية من التوابل . قلبيه لمدة 5دقاثق ثم أضيفي
إليه كوب من الماء.

أضيفي الأرز إلى اللحم وحركي ثم اتركي الخليط على نار
هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر إلى أن ينضج جزئيا
(2/1 طهي) .

إخلطي الأرز واللحم والفستق والصنوبر واللوز واحشي
الدجاجة بالخليط إلى ثلاثة أرباعها ثم أخيطي الفتحة .

ضعي الدجاجة على ظهرها في قدر ثم أضيفي إليها ورقة
الغار واغمريها بالماء. واتركيها على حرارة معتدلة حتى
الغليان مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها. أضيفي ما
تبقى من الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40

إرفعي الدجاجة من المرق ء ادهنيها بالزيت النباتي وضعيها
في صينية في فرن مرتفع الحرارة (200- 250درجة مثوية )
لمدة 15دقيقة حتى تحمر جيدآ. أزيلي الجلد عن الدجاجة .

ضعي رغيفا من الخبز المرقوق في طبق كبير ثم ضعي
الدجاجة في الوسط . قدمي الطبق ساخنا والى جانبه اللبن
الخالي من الدسم أو السلطة .

الكنافة بالجبنة

 

كتبت فداء الشيخ
المقادير:
نصف كيلو كنافة شعر.
كوب سمن
نصف كيلو جبن عكاوى حلو.
ثلاث أكواب لبن
ربع كوب سكر
ربع كوب دقيق

طريقة التحضير:
1. قطعي الجبن وانقعيه وبدلي الماء ليتخلص من الملح
2. انقعي الجبن الموزاريللا بالماء ايضا وغيري عليه الماء ليتخلص من الملح
3. صفي الجبن جيدا
4. اضيفي الماء الورد والزهر، السكر، اتركيه في مصفاة

5. قومى بتقطيع الكنافة حتى تصبح مفتتة
6. اخلطي الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الامكان
7. احضري صينية مستديرة 12 بوصة
8. ضعي السمن في الصيينة واللون، افركي السمن مع اللون ليتغطى تماما ثم وزعيه في قاع وجوانب الصينية

9. ضعي ثلاثة ارباع مقدار الكنافة في قاع الصينية واعملي حوالي 1 سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة
10. وزعي الجبن
11. اضغطي على الجبن ليصبح طبقة متساوية
12.ضعي قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن واضغطي للامتصاص الماء الزائد من الجبن ، تخلصي من ورق المطبخ

13.وزعي بقية الكنافة على السطح، اضغطي عليها بخفة وزعي بقية السمن
14.الفرن 200 لمدة 45 دقيقة ليتحمر الجوانب
15. اتركيها تبرد بضع دقائق ثم اقلبيها على طبق التقديم وزعي القطر والفستق

مربى الفراولة الدايت

 

كتبت فداء الشيخ
- المكونات:
- 1 كوب ونصف فراولة طازجة.
- 1/2 كوب ماء .
- 1 ملعقة ونصف فركتوز .
- 1/2 كوب سكر.

 - الطريقة:
- قومي بهرس الفراولة في قدر على النار ثم أضيفي لها الماء والفركتوز.
- أضيفي السكر إلى خليط الفراولة وقومي بتخفيف النار وبين وقت وآخر قومي بتقليب المكونات . 

 - بعد الحصول على قوام المربى قومي بتعبئة المربى في أواني زجاجية مناسبة ومحكمة الغلق.

كوسا بالطماطم دايت

كتبت فداء الشيخ
المكونات :
- 2 حبة كوسة - كبيره
- 10 حبات طماطم - تشيرى
- 2 ملعقة كبيرة نعناع - طازج ومفروم
- 1 ملعقة صغيرة ثوم - مفروم

 - 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون رحمة
- ملح وفلفل

طريقة التحضير 
تقشر الكوسه وتقطع قطع صغيره. تقطع الطماطم إلى نصفين
تدهن طاسه صينى بزيت الزيتون، تقلب فيها الكوسه ويضاف الثوم والملح والفلفل و تطهى لمدة 3-2 دقيقه
توضع الكوسه فى وعاء كبير مع الطماطم والنعناع. يضاف الخل البلسمى والملح والفلفل
تمزج كل المكونات جيدا وتوضع فى الثلاجه لمدة ساعه. تقدم باردة 

أم علي بالشيكولاتة

 

كتبت فداء الشيخ
الشيكولاتة هى من الحلويات الرائعة ذات المذاق المذهل والفوائد الكثيرة ، لذلك يحرص المختصون بالتغذية بتقديم الكثير من الحلويات المفضلة مضاف اليها مذاق الشيكولاتة الرائع ، واليوم من خلال هذا الموضوع تقدم الينا الشيف غادة التليتى طريقة عمل ام على اللذيذة بالشيكولاتة .

المقادير :
* كيلو عجينة باف بيسترى
* لتر ونصف لبن
* كوب سكر

 * ثلث كوب كاكاو خام داكن
* نصف كوب لوز شرائح
* كوب بندق مجروش
* ملعقة صغيرة قرفة

 لتزيين الوجه :
* 200 جرام شيكولاتة
* كوب من كرات الشيكولاتة
* علبة قشطة

طريقة التحضير :
- يحضر وعاء عميق ويضاف اليه مقدار اللبن ، ثم يضاف اليه ملعقة كبيرة من السكر مع مقدار الكاكاو ، ويتم تقليبهم بشكل مستمر حتى تتجانس كل المكونات معا ، ثم يضاف اليهم ملعقة صغيرة من القرفة .
 
- تحضر صينية مستطيلة متوسطة الحجم ثم يضاف اليها كمية الباف بيسترى ثم تدخل الى الفرن حتى تغير لونها الى اللون الذهبى .
- يتم تفتيت عجينة الباف بيسترى فى وعاء عميق ثم يضاف اليها مقدار اللوز مع البندق ويختلطوا جميعا .
- تحضر صينية بايركس مستطيلة ، ثم يضاف اليها نصف خليط الباف باستيرى مع المكسرات ، ثم يوضع عليهم نصف مقدار اللبن مع الكاكاو ، بعدها ترش باقى المكسرات والسكر ، ثم توضع باقى عجينة الباف بيسترى ، ثم يصب عليها باقى اللبن ، ويترك ملعقتان منه لتذويب القشطه .

 - ثم تذاب القشطة جيدا مع اللبن والكاكاو وتوضع على وجه صينية أم على ، وبعدها يزين الوجه بالشيكولاتة المقطعة ، ثم تدخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبا .
- تخرج الصينية من الفرن وتقطع ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة وبالهنا والشفا .

طريقة عمل خبز التوست

كتبت فداء الشيخ
المقادير
1 ملعقة صغيرة خميرة معجونة
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح

 1 و ربع كؤس ماء بحرارة اليد (دافئ قليلا)
3 و نصف الى 4 كؤس طحين
زيت لدهن العجين
قالب خبز التوست أبعاده ( 14سم *26سم )(يدهن بالزيت)
يا اما عجانة كهربائية او ( عند عدم توفرها نعجن باليد)

طريقة العمل
*تخلط المقادير الأولى مع 2 كؤس من كمية الطحين بالشوكة حتى تتجانس و تتشكل عجينة لزجة ( أكثف من عجين الكيك).

*ثم نرفع الشوكة و نبدأ بإضافة الطحين من الكمية المتبقية ملعقة بعد ملعقة مع العجن باليد (لا يضاف دفعة واحدة و قد لا نستعمله بالكامل أو قد نحتاج إلى كمية أكثر حسب رطوبة الطحين و نوعه و رطوبة الجو) حتى تتكون عجينة مرنة لا تلتصق باليد.

* و نستمر بالعجن ( العجانة أو باليد هذه المرة)(3 – 5 دقائق و ممكن أكثر قليلا) حتى تتجانس العجينة و نضغط عليها بخفة بالأصبع لترتد مثل النابض و تعود مسطحة (أي أنها جاهزة) و نأخذ قطعة بحجم الجوزة (لاختبار العجين) و نكورها ثم نمطها بشكل غشاء بين الأصابع حتى نرى أن الغشاء يمرر الضوء دون تمزق العجينة فإن تمزقت معناه أنها تحتاج للمزيد من العجن و إعادة نفس الاختبار و إن لم تتمزق معناه أنها جاهزة للتخمير.

* تكور العجينة و تدهن (بقليل من الزيت) و توضع في وعاء و تغطى بكيس بلاستك أو منديل رطب و تترك ليتضاعف حجمها(حوالي ساعة في الجو الدافيء)

*تؤخذ العجينة و تفرد على شكل مستطيل (بدون زيت لمنع تكون الفراغات داخل الخبز) عرض يساوي طول قالب التوست و طوله حسب الفرد (سمكها حوالي نصف سم)ثم تبرم وتكون النهاية المفتوحة هي قاعدة الخبز و توضع في القالب المدهون بالزيت و يضغط عليها ليتساوى إرتفاعها داخل القالب و تترك لمدة تعادل ضعف مدة التخمير الأولى (حوالي ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها) و تغطى بكيس بلاستك مدهون بقليل من الزيت (بعيد عن تيارات الهواء و ممكن داخل خزانة المطبخ أو الفرن البارد)(ممكن مضاعفة كمية العجين لكن ستحتاج الى وقت أكثر قليلا للتخمير).

*يحمى الفرن (لمدة 10 دقائق).
*يزال كيس بلاستك من الخبز و يعمل شق بسكين حاد على طول العجين (برفق) و بعمق 1 سم ويدخل الفرن مباشرة و يخبز 20 دقيقة ثم يدار إتجاه القالب داخل الفرن (إن كان بالطول يدار بالعرض) ويخبز 15 دقيقة أخرى ثم يخرج و نضرب عليه بالأصابع فأن كان صوته مثل العلبة الفارغة (يرن) معناه نضج و إن لم ينضج يعاد 5 دقائق للفرن (لا يطفأ الفرن حتى نتأكد من النضوج) و يقلب مباشرة على مشبك سلك ليبرد تماما و يقطع بسكين الخبز الحاد و يحفظ في علبة مغلقة جيدا في الثلاجة ليومين أو في كيس في الفريزر لمدة إسبوعين.


*ممكن حفظ العجين في كيس في الفريزر و عند الحاجة يخرج ويترك ليذوب في وعاء مغطى بكيس بلاستك أو قماش رطب و تترك لتضاعف كما سبق.

*ممكن عملها كرات أو بيتزا أو حشوها أو دهنها بالبيض أو الحليب


*أذا نفش العجين كثيرا وتغير شكله ممكن عجنه و إعادة تشكياه و يخمر ساعتين ثم يخبز.......................... ............... بألف هنا وشفا

الكاسترد بجوز الهند

كتبت فداء الشيخ
المقادير:
* نصف كوب من السكر
* مل من كريما جوز الهند
* بيضات، غ من الزبدة
* برش جوز هند محمص للزينة

طريقة التحضير:
يذوّب السكر في كريما جوز الهند فوق نار خفيفة في غلاية مزدوجة.
يخفق البيض جيداً ثم يضاف إلى حليب جوز الهند ويخلط معه جيداً.
يطهى الخليط فوق مياه مغلية (بان ماري)، مع التحريك البطيء، لمدة إلى دقائق، حتى يتكثف الكاسترد كفاية ويلتصق بمتن الملعقة. يرفع الكاسترد عن النار وتضاف إليه الزبدة.

تدهن قوالب فردية صغيرة، سعة كل منها نصف كوب، بالزيت ويسكب فيها الكاسترد.

تصف القوالب في صينية خبز مع كمية كافية من الماء الفاتر بحيث يغمرها حتى نصفها.

تخبز الصينية في فرن حرارته درجة فهرنهايت لمدة إلى دقيقة.

تخرج الصينية من الفرن وتوضع القوالب تحت مصبع ساخن حتى يحمرّ سطحها.
تقدم الأطباق فاترة مع الكريما المخفوقة والفاكهة الاستوائية.

شوربة الباستا بكريات اللحم بنكهة الريحان

كتبت فداء الشيخ
المكونات:
400 غم أو ¾ 1 كوب فاصولياء بيضاء
4 كوب مرق خضار
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً

 1 قرن فلفل حار مفروم ناعماً (بعد إزالة البذور)
2 عرق كرفس مفروم ناعماً
1 جزر مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
300 غم أو 3/1 1 كوب باستا صغيرة الحجم
ريحان طازج مفروم ناعماً

 ملح و فلفل أسود
جبنة بارميزان
أوراق ريحان للتزين

 مقادير كرات اللحم:
1 قطعة خبز توست (نزيل أطرافها)
2 ملعقة كبيرة بقدونس
4 ملعقة كبيرة حليب سائل
350 غم لحم مفروم ناعماً
قشر برتقالة مبشور

 2 فص ثوم مهروس
1 بيضة مخفوقة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 الطريقة:
1- نبدأ بتحضير كرات اللحم بتقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ثم إضافة الحليب إليها و ندعها مدة 10 دقائق.
2- نضيف اللحم المفروم و البقدونس و برش البرتقال و الثوم و نرش الملح و الفلفل ثم نخلط المقادير جيداً باستخدام اليدين ثم نضيف البيضة.
3- نصنع من اللحم كرات بحجم زيتونة كبيرة.

 4- نحمي الزيت ثم نقلي كرات اللحم على دفعات و نضعها على ورق امتصاص الزيت.
5- نخلط الفاصولياء في الخلاط مع القليل من مرق الخضار ثم نضعه جانباً.
6- نضع زيت الزيتون في وعاء كبير ثم نضيف البصل و الثوم و الفلفل الحار و الكرفس و الجزر و نطهو من 4 إلى 5 دقائق.
7- نغطي الوعاء و نستمر بالطهي مدة 5 دقائق إضافية ثم نضيف صلصة الطماطم و الفاصولياء و ما تبقى من مرق الخضار.

 8- نضيف الباستا و ندع الخليط على نار هادئة من 8 إلى 10 دقائق ثم نوزع كرات اللحم و الريحان و نستمر بالطهي مدة 5 دقائق إضافية و نرش الملح و الفلفل الأسود.
9- نسكب الشوربة في صحون التقديم و نزين بورق الريحان و نقدم إلى جانبها برش جبنة البارميزان.
وبالعافية...